Nghề đầu bếp – nghề nghệ sỹ của những món ăn

Sự phát triển của ngành du lịch và nhu cầu phát triển cuộc sống trong những năm gần đây đã mở ra nhiều cơ hội rất lớn cho nghề đầu bếp, phục vụ nhà hàng, tiếp tân khách sạn, Bartender, quản lý nhà hàng đưa nó trở thành một trong những nghề khá “hot” trong nhà hàng – khách sạn. 

Đầu bếp họ là ai?

Đầu bếp họ là những người sử dụng những kiến thức chuyên môn đã được học, kinh nghiệm trong nghề ẩm thực để chế biến những đồ ăn và tạo thu nhập từ công việc này. Họ luôn đảm nhiệm trách nhiệm việc nấu nướng cũng như các công đoạn khác nhau: lên thực đơn, chuẩn bị những nguyên liệu, gia vị, trình bày món ăn sao cho hấp dẫn và đẹp mắt…

Đầu bếp ngày nay họ được phân biệt rõ ràng với những người nấu ăn thông thường. Để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp thực thụ, họ cần phải được đào tạo bài bản về những kiến thức ẩm thực cơ bản, cũng như thành thạo các kỹ năng, trình bày, sắp xếp từng phương pháp chế biến món ăn.

Trong nghề bếp, người đứng ở vị trí cao nhất là bếp trưởng, họ là người quản lý toàn bộ hoạt động công việc của một khu bếp. Ngoài ra nghề bếp còn được chia thành bếp chính, bếp phụ. Bên cạnh đó họ còn có cách phân từng loại đầu bếp chuyên biệt theo các món ăn họ chế biến như: đầu bếp làm bánh, đầu bếp nấu đồ tráng miệng, đầu bếp món Á - Âu, món Trung Hoa, món ăn Hàn Quốc và một số món trên toàn quốc…

Người đầu bếp cần làm những công việc như”

Với đặc trưng nghề bếp luôn đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và kiên trì, họ luon phải thực hiện rất nhiều những công việc, công đoạn để chuẩn bị cho “ra lò” những sản phẩm của mình:

– Lên thực đơn, sáng tạo ra nhiều công thức nấu ăn: lên kế hoạch, lựa chọn những đồ ăn và thực đơn cho các bữa ăn chính

– Chuẩn bị đầu đủ những nguyên liệu, từng vật dụng, thiết bị nấu ăn cần thiết khi dùng trong quá trình chế biến.

– Sơ chế từng nguyên liệu

– Chế biến món ăn: nấu ăn bằng các phương pháp nướng, rán, luộc, quay, om, hấp, kho rim..

Chỉ đạo phối hợp được các hoạt động nấu ăn

– Trình bày các món ăn sao đẹp mắt, phải đảm bảo được tính mỹ thuật.

– Đào tạo và giám sát từng nhân viên nấu ăn khác.

Nghề bếp yêu cầu độ tuổi từ 18 đến 55 tuổi, không yêu cầu học vấn mà đổi lại họ cần có sức khỏe tốt, không bị mắc các bệnh ngoài da. Công việc này đối với nam giới hay nữ giới đều có thể làm được nghề này cần sự yêu thích và đam mê.