Những kỹ năng cần thiết cho một bartender thành thạo

Nghề pha chế là một trong những nghề mới tại Việt Nam nhưng đang nhận được sự quan tâm đón nhận của nhiều bạn trẻ. Cùng với sự phát triển rầm rộ của ngành kinh doanh khách sạn, quầy bar, nhà hàng,.. nhu cầu tuyển dụng nhân viên nhà hàng vì thế mà càng ngày trở nên nhiều hơn. Các khách sạn, nhà hàng họ đã trú trọng đến việc đầu tư , đào tạo các kỹ năng cho nhân viên tiếp tân khách sạn, buồng phòng, bartender… và nhiều công việc liên quan khác. Vì thế bartender đang là một nghề hot và thu hút được nhiều giới trẻ hiện nay.

Bartender là một danh từ để chỉ những người pha chế (chủ yếu là cocktail) ở các quầy bar. Một bartender điển hình thường làm những công việc với rượu, chai, hoa quả, bình lắc rượu và ly. Nói là nghề pha chế, nhưng một bartender thường phải thành thục với các món nghề biểu diễn bình shaker – một loại dụng cụ được coi là “vật bất ly thân” với một bartender. Bartender giỏi là một người có thể thuộc lòng các công thức, nguyên liệu để pha chế chuẩn nhiều loại cocktail, “diễn” quá trình pha thành một cuộc chơi tung hứng đầy tính nghệ thuật và bắt mắt với những chiếc ly, cốc và chai…Ngoài ra, bartender còn phải ghi nhớ những sở thích của các khách hàng khác nhau và phải biết cách tạo cho bầu không khí thật vui nhộn và biết cách giao tiếp khéo léo với khách hàng tại quầy bar.

Thực tế cho thấy, với tình hình của các quán bar, quán cafe cao cấp ngày càng được mở ra nhiều với du khách đa phần là người nước ngoài thì nhu cầu về nghề bartender càng trở nên nóng hơn bao giở hết. Đây cũng là một trong những yếu tố khiến cho nghề bartender này càng trở nên thu hút hơn với giới trẻ. Hơn thế nữa, để trở thành một pha chế chuyên nghiệp cũng là một con đường đầy lý thú dành cho các bạn trẻ không lựa chọn cánh cửa đại học để bước vào đời. Và cuối cùng, đây cũng là một trong những ngành nghề mang tới thu nhập thuộc vào loại khá trong xã hội hiện nay, một nghề có thu nhập khá và hấp dẫn nếu bạn có tay nghề tốt và được làm việc trong một môi trường trẻ trung, sôi động và đâỳ hấp dẫn. Để trở thành một Bartender giỏi thì bạn cần học và hiểu những kỹ năng tối thiểu cần có của một bartender.

Kỹ năng cần thiết cho một bartender

– Kỹ năng pha chế: Chính là khả năng định vị được cân bằng của các nguyên liệu cocktail sao cho ly cocktall có hương vị hài hòa và thơm ngon; trình bày sản phẩm đạt theo yêu cầu tươi ngon, hấp dẫn. Phải thuộc lòng các tên gọi và cách phân biệt của các loại rượu với các kiểu ly thích hợp cho từng thức uống khác nhau cũng như các công thức pha chế từ đơn giản đến phức tạp của các loại cocktail, mocktail, trà, cafe… Không những thế, để trở thành một bartender chuyên nghiệp bạn cần phải hiểu sâu sắc những đặc tính mà rượu sẽ có được theo thời gian và sự tương tác giữa các loại rượu với nhau..

– Kỹ năng biểu diễn: Là một kỹ năng “khó nhằn” nhất đối với các bạn bartender. Đây chính là cách để phân biệt giữa một bartender chuyên nghiệp và một bartender bình thường. Phần đông các bạn trẻ làm nghề bartender của Việt Nam chưa đươk thành thục những kỹ năng này cho lắm (thường hay đánh rơi dụng cụ pha chế, đáng văng cả những chai rượu tây đắt tiền). Kỹ năng biểu diễn ở đây còn đươck gọi là việc giao tiếp, ứng xử với khách hàng. Và một bartender tài năng là một người hướng dẫn khách uống đi sâu tận hưởng nhiều cung bậc khác nhau của từng hương vị và cảm giác, khám phá sức hấp dẫn, lôi cuốn của từng loại nguyên liệu khác nhau.

– Sự sáng tạo: Để tránh là bản sao giống hệt nhau với những công thức pha chế truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, một bartender phải là người luôn tạo ra các sáng tạo mới. Pha chế rượu không chỉ đơn thuần làm theo công thức mà mình đã được học. Công việc của một bartender đòi hỏi cả tính nghệ thuật lẫn kỹ thuật, phải nỗ lực sáng tạo không ngừng nghỉ để tạo ra những thức uống thơm ngon, lạ và giàu dinh dưỡng. Sự sáo mòn và cứng nhắc trong pha chế sẽ triệt tiêu “hồn” của các loại nguyên liệu khi phối hợp với nhau. Sự sáng tạo đôi khi chỉ về thay đổi về hình thức, cách trang trí hay đơn giản là thơm hoặc bớt một thành phần nào đó cũng có thể tạo ra một cảm xúc mới mẻ hơn cho đồ uống.

– Khổ luyện và không ngừng học hỏi:  Để  có những kĩ năng tốt của một bartender thì không phải có được một cách dễ dàng mà phải trải qua nhiều quá trình tập luyện chăm chỉ và học hỏi từ những người xung quanh hoặc những người đi trước.

Để trở thành một bartender giỏi thì bạn cần phải biết được những điều nên làm và không lên làm của mộtbartender.