Tuy nhiên những hào quang và danh vọng điều này chỉ dành riêng cho một số ít các bếp trưởng. Nếu đây là nguyên nhân chính khiến bạn chọn lựa nghề nghiệp này, thì có lẽ bạn nên cần suy nghĩ lại.
Mọi người thường có rất nhiều ấn tượng sai lầm về công việc của người bếp trưởng. Thực sự, công việc của một người đầu bếp không chỉ đơn giản là chế biến một hay nhiều món ăn.
Vì sao bạn muốn trở thành một đầu bếp trưởng?
Nếu bạn có ý muốn mở một nhà hàng- khách sạn kinh doanh là nguyên nhân chính để lôi cuốn bạn vào nghề này. Để trở thành một đầu bếp trưởng thì bạn hãy nhớ rằng là sẽ mất rất nhiều năm làm việc chăm chỉ thì mới thành nghề.
Có rất nhiều người muốn trở thành đầu bếp chỉ vì niềm đam mê nấu ăn. Tuy nhiên, đây không phải là một nguyên nhân đúng đắn nhất.
Để trở thành một bếp trưởng giỏi thì cần những yếu tố và kỹ năng nào?
• Kỹ năng sáng tạo- nấu ăn mà không cần nhất nhất tuân thủ theo các công thức- Kinh nghiệm và bằng cấp cũng không thể làm được những điều này
• Kỹ năng quản lý- chịu trách nhiệm lãnh đạo, quản lý đội ngũ đầu bếp
• Kỹ năng cá nhân- Có khả năng tuyển dụng và tạo ra nhiều hứng thú làm việc cho nhân viên
• Kỹ năng tổ chức- lập các bảng phân công từng nhiệm vụ, giao hàng và lưu trữ từng loại thực phẩm
• Kỹ năng lập kế hoạch- lập ra nhiều kế hoạch cho từng thực đơn và đảm bảo được các món ăn thích hợp cho khác hàng tại thời điểm
• Kỹ năng tài chính- có thể thương lượng nhiều giá cả và quản lý ngân sách
Các tố chất cá nhân cần thiết của người đầu bếp trưởng giỏi như sau
• Động cơ
• Khả năng tuởng tượng
• Tự tin
• Khả năng giao tiếp tốt
Bạn cũng phải:
• Chăm chỉ học hỏi nhiều hơn
• Ham thực hành nhiều
• Có nhiều phương pháp
• Đảm nhận nhiều nhiệm vụ của một đầu bếp
• Bình tĩnh trước mọi áp lực của từng công việc
•
Nghề đầu bếp có rất nhiều mặt tích cực
Người đầu bếp có thể có được nhiều mức thưởng rất xứng đáng khi có nhiều khách hàng yêu thích những món ăn của họ. Tuy nhiên, để trở thành một người đầu bếp giỏi trong nghề, bạn cần phải học tập và thu được nhiều kinh nghiệm ở nhiều nơi và nhiều quốc gia khác nhau. Chúng sẽ giúp cho bạn lĩnh hội được nhiều kỹ thuật và các công thức món ăn mới cũng như gặp gỡ được rất nhiều người.
Các cơ hội trong nghề đầu bếp này cũng rất đa dạng. Bạn có thể làm việc cho một nhà hàng – khách sạn hay một người nổi tiếng, trên tàu du lịch, tại nhà riêng hay cửa hiệu riêng.
Tuy nhiên trong nghề đầu bếp cũng có nhiều mặt tiêu cực.
Thời gian làm việc của một người bếp trưởng thường rất dài. 40 giờ /tuần hoàn toàn là bình thường đối với các đầu bếp nổi tiếng, thậm chí còn có thể nhiều thờ gian hơn thế nữa. Ngoài ra, thời gian biểu cũng có rất khác biệt- có thể là vào từ lúc sáng sớm, đêm khuya, những ngày cuối tuần và thậm chí cả những ngày lễ. Họ thường có rất ít thời gian để nghỉ ngơi và dành thời gian nhiều cho gia đình.
Điều kiện làm việc cũng sẽ gây nhiều khó khăn như; phòng nấu ăn thì quá nóng, quá nhiều những vật dụng, cũng có nhiều tai nạn khi chế biến thức ăn như: bị bỏng, đứt tay và trượt té.
Bạn cũng nên suy nghĩ kỹ về những tác động của nghề này lên các mối quan hệ cá nhân gia đình và bạn bè . Bạn sẽ không có nhiều thời gian để gặp gỡ gia đình, bạn bè và dĩ nhiên người bạn đời của bạn phải thực sự hiểu và thông cảm điều đó.
Đi đến rất nhiều nơi khác nhau có thể là những điều thú vị, tuy nhiên bạn phải nên thay đổi công việc thường xuyên để học tập thêm nhiều kinh nghiệm, chính yêu cầu này đã trở thành một áp lực lớn đối với bạn.
Để trở thành một bếp trưởng giỏi tôi phải bắt đầu từ đâu?
Nếu bạn không chắc chắn đây là một nghề nghiệp thích hợp với mình, thì tại sao bạn không thử một chút kinh nghiệm? Sau vài tuần làm việc trong một nhà hàng – khách sạn bận rộn thì bạn chắc chắn sẽ nhận ra những sự thật này.
Liên hệ với một bếp trưởng mà bạn đã ngưỡng mộ và bạn nên trình bày ý muốn được làm việc dưới sự dẫn dắt của đầu bếp. Có thể, bạn không cần nhận lương, tuy nhiên đây chính là một cách nhanh nhất và bạn dễ dàng nhất để nhận biết xem bản thân mình có phù hợp với nghề này không.
Xem người khác nấu ăn , ví dụ như cha mẹ, vợ, bạn bè và nên đọc nhiều các loại sách nấu ăn và thực hành.
Sau khi bạn đã xác định với nghề này chính là một sự lựa chọn dành cho chính bạn, sau đây là những bước tiếp theo mà bạn nên thực hiện
• Bạn nên theo học những chương trình dạy nấu ăn tại một trường chuyên nghiệp
• Xin việc ở tại một nhà hàng – khách sạn để học hỏi phát triển các kỹ năng
• Tham gia nhiều khoá huấn luyện tại trường
• Thực tập nhiều tại nhà và nhà bạn bè
Khoá học tại trường sẽ giúp bạn nắm vững được các nguyên tắc cơ bản về nấu ăn, những kỹ thuật chế biến, yêu cầu vệ sinh thực phẩm và những kỹ năng thực tế. Ngoài ra, bạn cũng sẽ có được giấy chứng nhận hành nghề nấu ăn. Do đó, bạn không cần bắt đầu từ một vị trí thấp nhất khi bước chân vào ngành nghề này.
Kinh nghiệm làm việc của bạn càng nhiều thì những gì bạn thu nhặt, gặt hái được qua thực tiễn. Tuy nhiên, bạn sẽ cần đến rất nhiều thời gian và quyết tâm hơn nếu bạn không phải trải qua một khoá đào tạo chuyên nghiệp nào đó. Bạn có thể bắt đầu công việc từ những vị trí thấp nhất, làm các công việc đơn giản như : gọt rau củ quả hay phụ bếp….
Có lẽ đây chính là cáctố nhất là thông qua con đường học việc - bao gồm cả những kinh nghiệm làm việc trong thực tiễn và các khoá học có bằng cấp chứng nhận tại trường. Bạn có thể tìm kiếm một công việc thực tập tại một nhà hàng – khách sạn nổi tiếng trong khoảng thời gian 3 năm. Điều này sẽ giúp cho bạn có được một nền tảng vững chắc để tiến xa hơn trong sự nghiệp tương lai của bạn. Để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp thì bạn cần học tập và làm việc để tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm hơn nữa.
Các bạn có thể truy cập vào tieptankhachsan.blogspot.com để biết thêm nhiều chi tiết cũng như các công việc liên quan trong nhà hàng – khách sạn: lễ tân, quản lý nhà hàng, bartender…
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét