Bartender: Những điều nên và không nên làm

Bartender (Nghề pha chế rượu) là linh hồn của quầy bar. Tuy nhiên, ở vai trò của một người Bartender, thì họ có những nguyên tắc cần tuân thủ theo hướng khách hàng mới là ngôi sao!

Những điều nên làm

Làm bạn với tất cả khách hàng. Bartender luôn có khách hàng trung thành. Điều này có được do tính chất công việc phải thường xuyên giao tiếp với khách hàng. Vì vậy, làm bạn với càng nhiều khách hàng thì càng mang lại nhiều  thuận lợi cho cả bartender lẫn nhà hàng. Làm bạn tức là chia sẻ tất cả mọi thứ, tán gẫu, vui đùa với khách để họ cảm thấy cần thiết khi quay lại quầy bar, nhưng lưu ý là bạn đừng bao giờ quá tò mò về chuyện riêng tư của khách.

Có kiến thức. Khi bartender giao một ly rượu cho khách thì họ cần phải biết những chi tiết của các loại nguyên kiệu làm nên ly rượu ấy để khi khách hỏi họ có thể giải thích cho khách khi cần. Khách hàng trò chuyện với một bartender mà họ am hiểu về mọi thứ rượu thì khách sẽ rất thích thú, thậm chí họ còn muốn tìm hiểu them kinh nghiệm làm sao để có loại rượu ngon đến vậy. Thêm nữa, bartender có kiến thức còn phải là người am hiểu những thói quen của khách và những sản vật tại địa phương.

Thực hiện nhiều vai trò. Là một bartender, bạn đừng bao giờ nghĩ mình chỉ thể hiện một vai trò là người pha chế rượu mà bạn hãy làm nhiều hơn thế nữa. Bạn hãy đóng vai trò như là một người tư vấn, phục vụ và luôn tâm tình, sẻ chia với khách. Hãy làm những việc này một cách có trách nhiệm.

Hãy chắc chắn rằng công việc này là phù hợp với bạn. Bạn đã là một chuyên gia pha chế rượu, nhưng nhiều khi bạn không thể vượt qua được những thói quen có hại cho công việc. Nghề pha chế rượu đòi hỏi chính xác của từng hương vị, do đó yêu cầu tính chuyên nghiệp của một bartender là rất cao.

Biết cách dừng khi khách say. Lợi nhuận luôn luôn tốt cho nhà hàng nhưng không vì thế mà ép khách uống quá say. Có rất nhiều hậu quả từ những việc say xỉn mà chính bạn là một nguyên nhân góp phần vào những hậu quả đó.Bạn hãy biết kiềm chế những vị khách đã uống vượt quá ngưỡng. Khách hàng sẽ luôn biết ơn và tôn trọng bạn về điều đó.

Những điều không nên làm

Bị ám ảnh về tiền tip. Mọi công việc của bạn dựa trên nền tảng tiền bạc quá mức sẽ khiến hành vi của bạn không còn đúng chuẩn mực. Khách hàng rất tinh ý khi nhìn nhận ra điều đó. Vì tiền tip, bartender dễ gây ra những tổn hại cho nhà hàng. Ví dụ, với một ly rượu chỉ cần loại rượu 12 năm tuổi thì bartender sẵn sàng sử dụng loại rượu 18 năm tuổi, đắt tiền hơn, ngon hơn nhằm để kiếm mối lợi nhuận them cho riêng mình.

Quan tâm quá mức đến khách hàng. Điều này cũng liên quan đến việc kiếm tiền tip. Khách hàng dễ nhận thấy người nào cho tiền tip nhiều hơn họn sẽ được phục vụ tốt hơn người không hoặc cho ít tiền tip. Đây là những suy nghĩ sai lầm của một bartender vì khách hàng họ đã bỏ tiền ra thì phải được phục vụ công bằng như nhau.

Nghĩ rằng kỹ năng của mình đã thật sự là hoàn hảo. Đừng bao giờ nghĩ rằng khi mình đã giỏi là không cần phải học hỏi thêm nữa. Luôn luôn có chỗ cho sự sáng tạo và cải thiện, nâng cao tay nghề. Khách hàng thường có sự đánh giá rất cao sự đổi mới đó. Việc bạn tự tin quá mức cũng khiến cho một bartender dễ lụt tay nghề và chủ quan với công việc, nghề nghiệp của mình, dẫn đến bị đào thải.

Quên làm sạch. Không thứ gì gây kinh hãi cho khách hàng chính là khi họ nhìn thấy trên quầy bar đủ tất cả mội thứ đồ dùng không sạch sẽ. Hoặc bartender không rửa sạch và kỹ mọi thứ đã dùng cho khách trước mà họ cứ thế lấy bộ dụng cụ chưa rửa đó để pha chế rượu cho khách hàng sau.

Có thể nói, bartender là nghề không khó tìm kiếm việc bởi nhu cầu của các nhà hàng, khách sạn, quán bar hiện nay là khá lớn, nhất là ở các thành phố và đô thị phát triển. Tuy nhiên, công việc này có sự khởi đầu tương đối vất vả và không phải ai cũng có thể theo đuổi nghề này lâu dài do mức thu nhập ban đầu là quá khiêm tốn trong khi công việc thì vất vả. Hiện nay, tại Việt Nam, thì các bartender hầu như đều làm việc tự do hoặc theo ca cho nhiều nơi cùng một lúc để có thể đảm bảo thêm và tăng mức thu nhập. Nếu bạn thực sự có khả năng, yêu thích nghề bartender thì bạn có thể lựa chọn làm việc làm tại các nhà hàng.- khách sạn. Các bạn có thể tìm hiểu các công việc của tiếp tân khách sạn – nhà hàng theo trang web: http://tieptankhachsan.blogspot.com/